Na antiga Pérsia, há mais de 2.400 anos, as pessoas descobriram como fazer e armazenar gelo no meio do deserto usando uma estrutura especial chamada Yakhchal, que significa “Poço de gelo”. Yakhchal era um prédio em forma de cúpula com paredes espessas feitas de tijolos e barro para manter o interior fresco. Durante o inverno, a água dos rios ou a neve derretida dirigiam-se para o Yakhchal através dos canais. Depois, a água era deixada congelar em pequenas piscinas dentro da estrutura durante as noites frias do deserto. Uma vez que a água se transformou em gelo, ela era cortada em blocos e armazenada na parte mais fria do Yakhchal. Este gelo podia durar muitos meses, mesmo durante o calor do verão, e era usado para refrescar bebidas, conservar alimentos e até mesmo para fins médicos. O design inteligente e o isolamento natural do Yakhchal ajudaram os antigos persas a desfrutar do gelo mesmo no deserto.